柠香鸡爪

Name: 柠香鸡爪
Ingredients: 鸡爪 1000g; 料酒 1勺; 葱 1段; 姜片 2片; 八角 1个; 桂皮 1小段; 矿泉水 1大碗; 大蒜 3瓣; 柠檬 1个; 花椒 1小把; 香菜 1根; 油 少许; 生抽 3-4勺; 老陈醋 2勺; 蚝油 半勺; 蜂蜜 适量

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时间：30分钟

食材清单

鸡爪 1000g 、料酒 1勺、葱 1段、姜片 2片、八角 1个、桂皮 1小段、矿泉水 1大碗、大蒜 3瓣、柠檬 1个、花椒 1小把、香菜 1根、油少许、生抽 3-4勺、

老陈醋 2勺

、蚝油半勺、蜂蜜适量

烹饪步骤

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清洗鸡爪。
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为鸡爪美甲～据说指甲细菌较多，食之不美。
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这里推荐可以用修剪花草树木枝条的小剪子，真的很好用，简单粗暴，嘎巴一下就剪下来了，特省力。我还用这个剪过排骨、皮皮虾、鱼，都很过瘾@_@
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凤爪美啊，修完更加肥美，带着长甲的样子让人莫名想起满清皇太后戴着护甲套的样纸╮(╯▽╰)╭
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美甲过后洗净，加冷水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、黄酒煮15分钟，关火后焖5-10分钟。
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这里插个小贴士，原来我经常买料酒，发现除了味道不如酿造的黄酒外，配料复杂不健康。后来开始就直接买真正的黄酒类来烹调，购买的时候不要去超市调料区选购，而是直接到酒水区买价格便宜的黄酒和花雕酒就可以了，大侠们不妨一试。
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煮鸡爪的时候准备配料，柠檬、蒜末，和不辣的芝麻味干红辣椒。
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我用的这种辣椒香味十足还不辣，老人孩子都能吃。
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剥蒜切蒜末推荐一法：大蒜头部横切一刀，然后把剩下的蒜瓣拍碎，皮一下就脱开了，切蒜末也轻松。
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用热油把蒜末、辣椒段和花椒泼一下，香味四溢。
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把油泼料加入生抽、老陈醋、蚝油、蜂蜜调匀，咸淡甜味根据大侠们的喜好。
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鸡爪煮好捞出，浸泡在凉的矿泉水里降温，这样吃起来会比较Q弹。
最后一步
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把调好的料加入柠檬、香菜，倒入降温后沥干水的鸡爪，抓拌均匀(o^^o)，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上即可食用！

小贴士

个人感觉如果急着吃，来不及放入冰箱冷藏，可以在锅内稍加热用料炒拌鸡爪。只是鸡爪食用的时候不凉快，会有些发粘，但胜在速度(◐‿◑) ps:我冷藏了两个小时，吃的时候又加了些蜂蜜，非常美味，就是又吃多了( ^ω^ )

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发布于 2020-07-17

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