香酥泥鳅
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买一斤泥鳅,处死,剪掉头,剪开腹部,挖出内脏,用刀刮掉表面粘液,冲洗干净。
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平底锅小火干煸花椒,炒香后关火。将处理好的泥鳅置于盆内,加一勺白酒,两勺生抽,适量盐和煸好的花椒,抓匀,套上塑料袋冷藏腌制3小时。
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腌好后挑出花椒,倒出多余的水分,盆内加面粉,淀粉,鸡蛋,胡椒粉,与泥鳅充分混合。
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最后一步
点击查看大图 锅中倒油,油热后放入泥鳅炸至表面泛红,捞出。我妈顺便炸了点金针菇。金针菇是拌面粉淀粉鸡蛋和盐,出锅后洒五香粉辣椒面。
小贴士
泥鳅买养殖的,不要吃野生的。油温高的话炸3分钟左右,把寄生虫炸死,而且口感酥脆。
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发布于 2020-07-17
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