#爱好组-高筋#玫瑰花软欧
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
玫瑰花茶材料:
、
干玫瑰花
适量
、
开水
200毫升
、
主面团材料:
、
金龙鱼面包用小麦粉
260克
、
黄油
25克 、
玫瑰花茶
180毫升
、
盐
2.6克 、
白砂糖
28克 、
玫瑰花碎
适量
、
耐高糖干酵母
2.6克
烹饪步骤
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点击查看大图 制作前准备好需要的食材,今天用的面粉粉依然是'金龙鱼面包小麦粉',出膜快,省时省心。
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点击查看大图 揉面前我们先泡玫瑰花茶,200毫升开水冲泡玫瑰花干,取其中的180毫升,夏天放冰箱冷藏后再用,以免面温过高。泡过的玫瑰花不要浪费,撕碎后面可以重复使用,避免浪费,而且还能增加香味。
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点击查看大图 夏天还是喜欢水合法揉面,除黄油,盐,酵母之外,其他材料倒入厨师机揉成图取出放冰箱冷藏松弛3小时,或者冷藏一夜也可以。
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点击查看大图 这是松弛松弛3小时后的状态,已经可以拉出粗膜了。
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点击查看大图 面团放入厨师机,加入酵母低速揉匀。加入软化好的黄油揉匀,再加入盐高速揉面。
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点击查看大图 揉至可以拉出比较均匀,有弹性的手套膜。
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点击查看大图 测下面温,没有超过26度,夏天揉面记得控制好面温哦,避免面团提前发酵。
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点击查看大图 加入玫瑰花碎低速揉匀。
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点击查看大图 夏天盖湿毛巾室温醒发至两倍大,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即是发酵完成,如果塌陷就是发酵过度了。
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点击查看大图 分割成4等份。
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点击查看大图 分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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点击查看大图 移入烤盘,温度36度,湿度75%进行第二次发酵,手指轻按缓慢回弹就可以结束二次发酵了。
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点击查看大图 表面筛层金龙鱼面包粉。
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点击查看大图 割出花纹。
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点击查看大图 烤箱200度提前预热,底下烤盘放烘焙石,放入面团时往烘焙石上倒入开水,迅速关上烤箱门,烘烤时间为28分钟,烘烤到第10分钟撤走烘焙石,面团盖锡纸,直至烘烤结束。
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最后一步
点击查看大图 好看又好吃的玫瑰花软欧就做好了。
小贴士
用金龙鱼面包粉揉面出膜快,省时省心哦!
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展开全部16个步骤
发布于 2020-07-17
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