笋衣五花肉
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 笋衣简单冲洗。
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点击查看大图 凉水浸泡半天。（气温高的话，浸久了会变质，泡软了就行）
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点击查看大图 再次清洗，最好每层拨开看看，洗去杂质。（老妈准备的都是洗干净了再煮熟烘干的，所以很干净，稍微洗洗浸泡的水都可以拿来用，这些买的笋衣是不洗就煮的，太阳晒干，杂质比较多）
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点击查看大图 切成一厘米左右的小段。
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点击查看大图 切姜片，大蒜子拍开就好。
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点击查看大图 锅里倒菜籽油，爆香姜片。
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点击查看大图 提前切好冷藏的五花肉入锅翻炒，慢慢炒，边摊开煎一煎。
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点击查看大图 五花肉出油越来越多，体积变小，加适量冰糖轻轻炒，会上色，但不明显。
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点击查看大图 加大蒜粒。
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点击查看大图 笋衣下锅。
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点击查看大图 翻炒，充分拌匀，笋衣吸足熬出的肉油 ，加料酒、味极鲜酱油和老抽，翻炒均匀。
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点击查看大图 加开水没住食材。
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点击查看大图 盖盖中小火煮。（看食材量的多少决定时间，我用时30分钟，肉煮熟又不至于很烂的状态）
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点击查看大图 汤汁变得比较少且浓稠，加少许盐起锅。（切笋衣的时候尝一下味道，有的笋衣是咸的，可以少放或不放盐，我的笋衣是淡的，就加盐）
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点击查看大图 咸鲜软糯，浓香扑鼻，诱人得很，绝对的饭遭殃系列，我家小的舀一勺汤拌饭，看起来也好吃得很！
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最后一步
点击查看大图 好吃
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发布于 2020-07-16
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