蛋黄酥（10个蛋黄）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 直接买的现成的鸭蛋黄。蛋黄表面喷少量白酒，烤箱150度烤8--10分钟。备用
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点击查看大图 将水油皮材料全部混合，揉出手套膜（手揉或用厨师机都可以），放入盆中盖保鲜膜醒30分钟以上
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3/12
点击查看大图 将油酥材料中的黄油隔热水融化，与低筋面粉混合成团即可，盖保鲜膜备用
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4/12
点击查看大图 将红豆沙分成10等份，压扁包裹住咸蛋黄，滚圆备用
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5/12
点击查看大图 将水油皮和油酥各自分成10等份，将水油皮压扁，包裹住油酥，滚圆备用
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6/12
点击查看大图 将面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，如图
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7/12
点击查看大图 卷起之后，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟
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8/12
点击查看大图 取一个卷，收口朝上，擀开，自上而下卷起，依次完成其他
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9/12
点击查看大图 用拇指在中间摁一下
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10/12
点击查看大图 两边向中间对折，擀成圆饼
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11/12
点击查看大图 将包好的馅料用上面擀好的圆饼包住，以自己喜欢的方式收口，收口朝下。完成之后表面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热170度，放中层25分钟，取出放凉即可食用
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发布于 2020-07-15
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