肉末豆腐（附辣椒油的做法）
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时间：30分钟
食材清单
辣椒油配料：
、
辣椒末（粗）
50克
、
辣椒面（细）
30克
、
白芝麻
10克 、
盐
5克 、
葱油：
、
葱姜蒜香菜
适量
、
草果、八角、桂皮
各1个
、
花椒
一小把 、
肉末豆腐配料：
、
豆腐
1块 、
肉馅
250克 、
葱姜蒜末
适量
、
豆瓣酱
1勺 、
生抽
2勺 、
蚝油
1勺 、
水淀粉
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 炸辣椒油的原料
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2/8
点击查看大图 起锅热油，半斤油左右，油温6成热的时候，下所有配料，小火慢炸
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3/8
点击查看大图 原料炸至焦黄色，捞出锅内留葱油，继续加热至8层热
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4/8
点击查看大图 分三次淋入热油，要不停的搅拌，碗料需要提前倒油搅拌均匀，防止热油倒入时瞬间炸糊辣椒面！！！
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5/8
点击查看大图 起锅热油，油温7成热的时候，下葱姜蒜末和花椒粉，爆香后放入肉末，煸炒至变色，加入一勺豆瓣酱，生抽2勺、蚝油一勺
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6/8
点击查看大图 加入适量清水，开锅后放入豆腐，豆腐需提前焯烫
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7/8
点击查看大图 炖制至汤汁粘稠，倒入水淀粉，放入适量辣椒油，盐调味，小葱点缀即可，（家里有娃伤不起，还的盛出他那份，只能最后淋入辣椒油）
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最后一步
点击查看大图 麻辣鲜香的肉末豆腐就做好了，胃口不好的时候快来试试这道菜吧
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展开全部8个步骤
发布于 2020-07-14
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