水煮肉片&超级下饭菜
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时间：30分钟
食材清单
猪里脊
400克
、
生菜
10片 、
豆芽
250克 、
菜花
半个 、
干辣椒
适量 、
豆瓣酱
2勺 、
花椒粒
适量
、
橄榄油
适量 、
葱
四分之一根 、
姜
适量 、
蒜
半头 、
淀粉
一勺 、
料酒
适量 、
盐
适量 、
胡椒粉
适量 、
鸡蛋
1个 、
蚝油
适量 、
生抽
适量 、
芝麻
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 里脊肉切片
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2/14
点击查看大图 放入1个鸡蛋清、1勺盐、料酒、胡椒粉、两勺淀粉，搅拌均匀后，放少量橄榄油，再次搅拌均匀，腌制半小时
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3/14
点击查看大图 水烧开，焯熟菜花、豆芽
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4/14
点击查看大图 锅内无水，放适量油，小火油五成热放干辣椒（辣椒提前剪碎）和花椒粒，翻炒出香味，备用
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5/14
点击查看大图 葱、姜、蒜剁碎
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6/14
点击查看大图 锅内无水，放适量油，小火，翻炒葱姜蒜出香味（留一半的葱花和蒜末后面用）
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7/14
点击查看大图 放入两勺豆瓣酱，炒出红油
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8/14
点击查看大图 加入半锅水，放一勺盐，适量生抽，适量蚝油，烧开
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9/14
点击查看大图 生菜、豆芽、菜花放入锅里十秒后捞出摆盘
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10/14
点击查看大图 腌制好的里脊肉逐片放入锅里，10分钟左右
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11/14
点击查看大图 肉熟后捞出，摆盘
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12/14
点击查看大图 锅内的余汤放入适量湿淀粉（淀粉和水1：1混合），搅拌一分钟浇在菜上
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点击查看大图 把之前炒好的辣椒花椒放在肉上，葱蒜放在中间，撒上芝麻
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最后一步
点击查看大图 另起一锅，油烧热，浇在菜上，出锅
小贴士
「火候」炒辣椒一定要小火，不然容易炒糊 「嫩滑」腌制肉的时候只放蛋清，最后放油是为了锁住水分
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展开全部14个步骤
发布于 2020-07-14
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