土豆炖牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
500g 、
土豆
2个小或者1个大 、
胡萝卜
1个 、
干红辣椒
2～3个
、
葱
一段 、
姜
1块 、
蒜
4瓣 、
生抽
2汤匙 、
老抽
1汤匙 、
料酒
1汤匙 、
盐
适量 、
花椒
30粒左右 、
八角
3个 、
香叶
4片 、
蚝油
1小勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 葱姜蒜和辣椒香叶八角花椒分小盘装好（蒜要切片）
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2/7
点击查看大图 牛肉切块冷水下锅焯水，倒入一勺料酒去腥，把浮沫捞出，留之后把肉块用热水冲干净浮沫，记住，用热水！
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3/7
点击查看大图 热锅下油，油温热了把葱姜蒜和辣椒香叶八角花椒依次下入翻炒爆香，接着下入牛肉翻炒
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4/7
点击查看大图 倒入一汤勺老抽两汤勺生抽和蚝油，倒入料酒，再倒入热水没过牛肉，小火炖40分钟左右
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5/7
点击查看大图 把土豆块，胡萝卜块倒入锅中，加入适量盐，继续炖20分钟左右
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6/7
点击查看大图 最后收汁，留一小部分汤就可以出锅了
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最后一步
点击查看大图 请慢用！
小贴士
1 牛腩焯水后要用热水冲洗干净浮沫，不要再用凉水冲洗，否则牛肉会发硬不易烂 2 加盐在快出锅时放入，这样炖的肉质更好 3 土豆块和胡萝卜块要在40分钟后加入，不要刚开始就下入，要么就炖烂了
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-07-14
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