【韭菜盒子】
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点击查看大图 面粉300克、盐3克,先用130克80度左右的热水烫面,拌匀后再加40克凉水,这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好;揉成一个光滑偏软的面团,这个面团一定是偏软的,表面抹一层食用油后盖上醒1小时,时间越久延展性越好;
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点击查看大图 现在来调馅儿,300克韭菜,我已经提前洗干净了,并且晾干了水分,现在来切韭菜,切好后装入大盆里,加20克食用油搅拌均匀,防止韭菜出水;
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点击查看大图 鸡蛋4个先打入碗中搅散;
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点击查看大图 锅里加入足够的油,烧热后倒入蛋液,炒成焦黄色的鸡蛋碎,盛出后和韭菜装一起,
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点击查看大图 拌匀后加两勺盐调味,我没有再放其他的调料,吃起来就是韭菜的原汁原味儿,非常香;
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点击查看大图 醒好的面团儿取出来直接搓成长条,分成大小相等的小面剂,大小随意,没有什么关系;
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点击查看大图 取一个小剂子擀开擀薄,最后擀成椭圆形,相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮,放上韭菜鸡蛋馅,两边捏紧后其实就可以了
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点击查看大图 想要好看就再捏上一圈花边,韭菜盒子的生胚就做好了;
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点击查看大图 平底锅刷油,依次摆入生胚,表面刷一层油后开中火烙,正面烙的时候可以盖一下盖子,一面金黄,翻烙另一面,这时候就不要盖盖子了,脆脆口感其实更好吃;
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最后一步
点击查看大图 烙至两面金黄色即可出锅,香喷喷的韭菜盒子就完成了;我其实比较喜欢这种烙的比较老一点的,趁热吃口感更酥脆焦香一些,掰开看一下,的确是皮薄馅儿大,超级香
【蓉儿贴心提示】 1、和好面后,面团不容易揉光滑,静置10分钟就可以轻松揉成光滑面团了。 2、揉好的面团表面抹一层薄油,可进一步增加面团的延展性,并且在后面操作的时候不需要抹油,也不需要抹面粉,一点儿都不粘哦,强烈推荐大家这样操作。 3、韭菜本身容易出水,所以洗净的韭菜一定要晾干水分,切好后加少许油拌匀,可防止进一步出水。 4、鸡蛋多炒一下,焦黄焦黄的不仅能吸除韭菜里的水分,吃起来也更香哦。 5、面皮擀得越薄吃起来越软,但是,如果是做的烫面、半烫面或者发面的盒子,面皮稍微擀厚一点儿,烙得老一点儿,趁热吃,外皮焦脆会更加味美哦!
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发布于 2020-07-13
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2025219 星期三 农历正月廿二 生命的精彩不在远方,而在脚下的每一步坚持,即使平凡,也要活得炽热~~ 再忙也不要忘了吃早餐哦🥣 周三早上好! 早餐 早起破壁机先打玉米汁 青菜哄炒年糕 自己家的青菜🥬和腌猪肉炒年糕 冬笋香菇🍄🟫 最鲜的就是冬笋和香菇🍄 锅内放油先炒肉和冬笋 加入青菜炒后铺上年糕周边淋一点开水加盖煮 年糕软了加点盐调味即可 虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 鲜牛奶🥛 金桔🍊和草莓🍓#我家乡的酱油美食#秀早餐B妈小厨
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2.2 洗大澡,吃大餐@运河温泉洗浴岑