蜜桃蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕卷
、
鸡蛋
4个 、
白糖
40g 、
玉米油
40g 、
可食用粉色色素
1～2滴
、
水蜜桃奶
40g
、
低筋面粉
40g 、
夹心
、
淡奶油
200g 、
糖
20g 、
桃子
10g 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 水蜜桃奶40g
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2/16
点击查看大图 先来张原材料大合照
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3/16
点击查看大图 加入40g玉米油，或者调和油也可以，就是味道小一点的油，搅拌两者混合
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4/16
点击查看大图 加入30g白糖，搅拌至白糖融化
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5/16
点击查看大图 分四个鸡蛋，蛋黄放入玉米油里，蛋白放入无水无油容器。
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6/16
点击查看大图 蛋黄糊搅拌均匀
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7/16
点击查看大图 晒入40g低筋面粉到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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8/16
点击查看大图 蛋白加10g糖打发到有大弯钩的状态，不用打太硬，太硬烤出来蛋糕卷卷的时候会开裂。
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9/16
点击查看大图 打发后的样子
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10/16
点击查看大图 蛋黄糊里滴两滴粉色素，蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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11/16
点击查看大图 拌好的蛋糕糊倒入方形烤盘，下面要铺油布，不要铺油纸，油纸在烤的过程中会变形，导致蛋糕卷底部不平整。撕不出好看的底。
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12/16
点击查看大图 边角切掉一些
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13/16
点击查看大图 淡奶油200g，加20g糖，打发到坚硬的状态。
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14/16
点击查看大图 奶油抹在蛋糕卷不要露在外面的那面，奶油中间抹厚一些，边上薄一点。
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点击查看大图 蛋糕卷从后往前拎着卷起来，卷紧后可以冰箱冷藏定型。
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最后一步
点击查看大图 切一块，可以淋点淡奶油或者酸奶，放几颗水蜜桃丁，蜜桃蛋糕卷完成。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-07-13
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