豆腐火腩
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烧肉
500克
、
老豆腐
1块
、
青椒
1个 、
红菜椒
1个
、
蒜
2瓣 、
姜片
5片 、
橄榄油
10克 、
蚝油
适量 、
生抽
适量 、
冰糖
2块 、
香菜(装饰用)
适量
、
淀粉(勾芡用)
适量
、
料酒
3勺 、
花椒
20粒 、
小辣椒
2个
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备好所需食材
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2/8
点击查看大图 五花肉焯水,晾干,扎孔备用
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3/8
点击查看大图 豆腐切块,煎至两面金黄,备用
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4/8
点击查看大图 粤版的烧肉是用烤得,我没有准备烤箱,改用煎的(ಡωಡ)hiahiahia煎至金黄,肉皮发焦的状态,切块备用
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5/8
点击查看大图 把提前煎好的肉,炖煮一下,锅里放少于底油,爆香姜片,辣椒,花椒,下肉,热水开始炖煮,放入两块冰糖,料酒,酱油,为了让肉更快软烂,加一点点点醋进去,煮至肉可以用筷子扎动,出锅
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6/8
点击查看大图 热锅,放一点点底油,把蒜片放进去爆香(我不爱吃蒜,放的很少,可以根据自己口味添加或不放蒜都没问题,还有葱)放入烧好的肉,煎好的豆腐,青红椒,温水烧开,加入盐,耗油调味
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7/8
点击查看大图 煮5分钟后,加入蒜蓉(不加也可)淋上水淀粉,大火收汁
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最后一步
点击查看大图 最后装盘,撒点香菜或小葱装饰
小贴士
肉最好是用烤箱加工,煎的话会有水溅出,最后的环节水多加点,多煮一会儿更好吃,喜欢泡饭的可以多留一些汤汁。
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展开全部8个步骤
发布于 2020-07-13
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