红丝绒戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 盆中加入牛奶，玉米油，搅拌至水乳相融
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2/8
点击查看大图 加入过筛的低筋面粉和红曲粉，混拌均匀，分次加入蛋黄，搅拌均匀，使面糊稍有流动感即可
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3/8
点击查看大图 蛋清经过冷藏，加入柠檬汁，经过搅拌，第一次加糖的状态
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4/8
点击查看大图 搅拌到有小泡沫，第二次加糖的状态
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5/8
点击查看大图 提起有下垂的小弯钩，加入第三次砂糖
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6/8
点击查看大图 蛋白搅拌到八九成，用手抄搅拌一下使蛋白霜的泡沫更加的细腻
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7/8
点击查看大图 取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，混拌均匀，然后再倒回蛋白霜中，切拌均匀，抬高倒入模具，烤箱提前预热十分钟，上下火155度，烘烤35分钟
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最后一步
点击查看大图 烘烤完成后，将蛋糕拿出来摔打两下，排出蛋糕中的热气，然后倒扣1-2小时，等蛋糕完全冷却，以后再脱模
小贴士
1.配方中的牛奶，可换成温水，温水大概需要45克左右 2.整个面糊的体积大概占模具的七分满左右为最佳，如果太满，可以调整配方的剂量
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发布于 2020-07-12
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