鱼竟然可以这么做!一锅藤椒鱼,引爆你的味蕾!
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 青红椒洗净切圈，姜切丝，蒜切片。
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点击查看大图 黄瓜切条后再切段。
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点击查看大图 龙利鱼柳洗净，斜刀切薄片。
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点击查看大图 把鱼片放入容器中加1.5克盐，加10克料酒（如果是用其他的鱼片可再加少量的淀粉）
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点击查看大图 抓拌均匀然后静置10分钟左右。处理好的鱼片也可以放冰箱冷藏片刻后使用更佳。
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点击查看大图 热锅凉油下黄豆小火炒，晃动锅子，直至黄豆炒酥，盛出备用。
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点击查看大图 锅中留烧热，放入姜丝、蒜片，藤椒酱煸炒爆香。
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点击查看大图 加入适量清水，再加入两勺鱼贝鲜汤调味料，煮开成高汤。
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点击查看大图 鱼片要一片一片的放入锅中，不然会粘连在一起（如果是用别的鱼片动作要快，不然先下入锅中的鱼片容易煮老）。
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点击查看大图 中大火煮约2分钟，煮至鱼肉变白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，用勺子撇净。
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点击查看大图 将黄瓜段和一部分炒酥的黄豆放在容器中垫底。
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点击查看大图 将鱼肉捞出放进容器。
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点击查看大图 再把剩下的酥黄豆撒在鱼片上，把煮鱼的汤汁浇上。
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点击查看大图 最后撒上青红椒圈，青花椒，再淋上一勺热油，把辣椒圈和青花椒的香味充分激发出来。
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点击查看大图 藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑，鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质
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最后一步
点击查看大图 鱼片，藤椒，鱼贝鲜汤三者的味道绝妙融合，造就了囡姐这道藤椒鱼片独特的清香鲜美味道！
小贴士
藤椒鱼主要突出青花椒的香麻味，辣味次之，要是辣味多过了麻味那就喧宾夺主了，也大大的影响了味道，青花椒也叫藤椒，市场有售袋装的，买回来需要化冻，用不完的放冰箱冷冻下次再用。
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发布于 2020-07-12
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