低筋面粉版新手马卡龙
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时间:30分钟
食材清单
低筋面粉
40克 、
糖粉
43克 、
细砂糖
30克 、
蛋清
33克 、
果蔬粉
3克
、
巧克力甘纳许夹心:
、
黑巧克力
50克 、
淡奶油
35克 、
黄油(软化)
5克
、
阿华田酱或其它巧克力酱(可不加)
15克
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备好材料,我用的紫薯粉和南瓜粉。
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2/11
点击查看大图 糖粉和低筋面粉放在一起,过筛两次,放一旁备用。
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3/11
点击查看大图 分三次加入细砂糖和果蔬粉,打发蛋清至干性发泡状态,提起打蛋器有小尖勾,掌握好状态,不要太干也不要太湿,更要防止打过头。
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4/11
点击查看大图 加入粉类,像做戚风蛋糕一样的手法来翻拌均匀。
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5/11
点击查看大图 放入裱花袋,用大一点的圆嘴。
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6/11
点击查看大图 烤盘上铺好硅胶垫,挤好。小尖尖太明显的话,可用手指稍微蘸一点点水轻轻按一按。室温晾皮半个小时左右。
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7/11
点击查看大图 烤箱预热至180度。放入烤箱中层上下火烤3-5分钟,出现裙边,换成130度烤15分钟。具体温度和时间可以根据自家烤箱情况来调整。中间注意观察上色及时加盖锡纸。
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8/11
点击查看大图 晾皮和烤制过程中来做巧克力夹馅儿。黑巧克力隔水融化。
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9/11
点击查看大图 然后放入淡奶油搅拌均匀。再放入软化好的黄油搅拌,最后放入巧克力酱搅拌均匀。放冰箱冷藏一个小时。
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10/11
点击查看大图 冷藏好后稍微打发一下,装入裱花袋就可以夹馅儿了。这个量大概可以夹15个马卡龙。
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最后一步
点击查看大图 成品图。十分香甜,没有空心。孩子吃起来很满足ヾ(@^▽^@)ノ
小贴士
掌握好打发和翻拌手法,就没问题啦。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-07-12
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