简易家常版的鱼香肉丝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
猪里脊
200g
、
笋或茭白
一个/两个
、
胡萝卜
1根 、
木耳（要提前泡发）
50克
、
红绿辣椒(配色)
各两根
、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
香油
1-2勺 、
郫县豆瓣酱
1—2勺
、
醋
1勺 、
糖
2小勺 、
姜
5g 、
蒜
4瓣 、
小葱(我喜欢东北大葱)
1根
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 先将里脊肉切条，要顺着纹理去切，吃的时候肉感会很Q弹，不会有硬或柴的感觉。切好后，放一勺地瓜粉，一勺肉，一小勺盐，料酒喂上半个小时。刚好把等待的时间用来接下来切其他配料。
-
2/5
点击查看大图 木耳，胡萝卜，茭白，红绿辣椒都切成丝
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3/5
点击查看大图 调汁，一个是地瓜粉汁，用于最后勾芡一个是用于中间提味的，将生抽，醋，香油，耗油，糖绘制而成。
-
4/5
点击查看大图 配料都备好后，先开始炒里脊肉，待略微变色，就盛出来。因为后面还要和其他配料一起上色入味，这个时候避免炒的太老了。
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最后一步
点击查看大图 然后接下来开始炒配料，1先炒胡萝卜，因为胡萝卜喜油所以建议多一点油。2放入茭白，翻炒四五下后，放入木耳，3看到蔬菜半熟时放入炒过的里脊肉，倒入调味汁，放郫县豆瓣酱。看个人口味进行判断是否还要放盐。4最后放红绿辣椒丝配色，再倒入地瓜粉汁勾芡，关火即可。
小贴士
如果是放笋，在切好后要记得过热水，这样才能把味道去除，同时易熟。而且切丝要细一些，便于老人孩子都可以吃哦(´-ω-`)
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-07-12
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