8寸戚风蛋糕（0失败简单）
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时间：30分钟
食材清单
8寸蛋糕坯：
、
鸡蛋
5个（每个大概55克就可以） 、
低筋粉
90克 、
细砂糖（加入蛋黄中）
25克
、
牛奶或者白开水
40克
、
玉米油
40克 、
细砂糖（加入蛋白中）
50克
、
柠檬汁
2滴（可有可无） 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 材料全部准备好
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2/12
点击查看大图 蛋白蛋黄分离备用
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3/12
点击查看大图 把鸡蛋黄+油+细砂糖+水搅拌均匀，筛入低筋面粉以Z字形搅拌均匀就可以，切记要Z字型
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4/12
点击查看大图 高速打发蛋白打发到大鱼眼气泡就加入一次糖，糖放3分之一
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5/12
点击查看大图 打发一会加入点柠檬去腥1-2滴就可以（可有可无）
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6/12
点击查看大图 继续高速打发到细腻点就继续加入3分之二的糖继续
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7/12
点击查看大图 打发到这样有点小纹路切不易消失放入最后的糖转中低速打发
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8/12
点击查看大图 打发到勾起小三角有光泽，倒扣不掉就可以啦（这个时候烤箱130°预热）
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9/12
点击查看大图 拿3分之一蛋白放入蛋黄中切拌均匀，切记要切拌均匀哦不然气泡会消失
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10/12
点击查看大图 拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白里面切拌均匀
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11/12
点击查看大图 把搅拌均匀面糊全部倒入模具中，从高大约10公分上面这样倒下，这样可以减少气泡，倒好了在把模具从10公分摔下震出气泡放入烤箱130°30分钟后转150°25分钟（每个烤箱脾气都不一样哦烤制到后面注意观看）
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最后一步
点击查看大图 烤制出来的戚风软软特别香
小贴士
打发蛋白必须是无水无油的盆哦
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-07-12
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