口水鸡
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时间：30分钟
食材清单
香料：
、
花椒
少量 、
八角
2个 、
桂皮
小块 、
香叶
4片 、
白芷
少量 、
白寇
少量
、
料酒
少许 、
主角：
、
鸡边腿
1个
、
黄瓜
1根 、
洋葱
半个 、
豆皮
3张 、
汤汁：
、
盐
适量 、
味精
适量 、
鸡精
适量 、
生抽
适量 、
白糖
适量 、
醋
适量 、
蒜沫
大量
、
干辣椒
3个 、
小米辣沫
适量
、
花椒面
适量
、
红油辣椒籽儿
大量
、
红油
适量 、
花椒油
适量
、
葱花
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 把香料、料酒和鸡倒进水里，水开后再煮5分钟，焖半个小时（其实我煮鸡就料酒生姜就完了，大厨真是精致）
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点击查看大图 鸡肉捞出扔冰水里边泡凉，捞出擦干水分
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3/6
点击查看大图 洋葱切丝，豆皮、黄瓜、鸡肉切块
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4/6
点击查看大图 煮鸡肉的汤过滤盛出点儿，里头加盐、味精、鸡精、白糖、生抽、醋、蒜沫、小米辣沫、花椒面、红油辣椒籽儿
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点击查看大图 把调配好的汤汁泼到鸡肉上，淋上大量红油、花椒油
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最后一步
点击查看大图 最后撒上葱花，其实不着急最好泡一会儿入味，吃完后这个汤汁加上红薯粉就成了酸辣粉了，太棒了有没有
小贴士
其实我们有时候用鸭腿肉有时候用鸡胸肉，总之都比较嫩，尤其是那个皮
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展开全部6个步骤
发布于 2020-07-11
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