德国方形面包
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时间:30分钟
食材清单
一、面团
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉
200克
、
牛奶
115克 、
奶粉
8克 、
全蛋液
25克
、
黄油
15克 、
盐
1克 、
糖
20克 、
酵母
2克 、
蔓越莓
30克 、
二、卡仕达酱
、
全蛋液
40克
、
牛奶
170克 、
糖
30克 、
低筋面粉
18克 、
三、酥粒
、
黄油
20克 、
糖粉
20克 、
低筋面粉
45克 烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 准备好面团部分的材料。
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2/30
点击查看大图 把面团用料中,除黄油和蔓越莓之外的材料放入厨师机揉面桶中。
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3/30
点击查看大图 低速混合转中速,揉至面团能拉出厚膜的扩展阶段。
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4/30
点击查看大图 加入软化的黄油。
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5/30
点击查看大图 再次低速混合转中速,揉至能拉出较有韧性的薄膜的状态,面团温度控制在28度以下。
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6/30
点击查看大图 揉好的面团中加入30克蔓越莓。
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7/30
点击查看大图 揉均匀后收圆,放入容器中,盖上盖子,进行基础发酵。
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8/30
点击查看大图 发酵的时候,我们来做卡仕达酱和酥粒。先做卡仕达酱,鸡蛋加糖用手动打蛋器混合均匀,筛入低筋面粉。
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9/30
点击查看大图 用刮刀搅拌均匀,备用。
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10/30
点击查看大图 牛奶小火加热至沸腾,关火。
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11/30
点击查看大图 倒入蛋糊中,搅拌均匀。
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12/30
点击查看大图 过筛一次,再倒回到奶锅中。
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13/30
点击查看大图 小火加热
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14/30
点击查看大图 不停搅拌
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15/30
点击查看大图 直至浓稠后离火,卡仕达酱就做好了 。待
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16/30
点击查看大图 稍凉后装入放有裱花嘴的裱花袋中备用
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17/30
点击查看大图 再来做酥粒,将软化的黄油、糖粉、低筋面粉混合。
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18/30
点击查看大图 戴上一次性手套,揉均匀后,搓成细泥颗粒,备用。
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19/30
点击查看大图 面团发酵至原来的两倍大。
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20/30
点击查看大图 取出,用手掌轻拍排气
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21/30
点击查看大图 收圆,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
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22/30
点击查看大图 面团松弛后用擀面杖擀成正方形。
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23/30
点击查看大图 放入7寸模具中,模具是18*18*8cmcm的阳晨加高模具。
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24/30
点击查看大图 放入烤箱内,再次发酵至两面大
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25/30
点击查看大图 表面刷上全蛋液,交叉挤上卡仕达酱。
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26/30
点击查看大图 小格子里放上蔓越莓,表面撒上香酥粒。
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27/30
点击查看大图 放入提前预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤35分钟。
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28/30
点击查看大图 烘烤结束,出炉,轻震模具。
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29/30
点击查看大图 脱模放凉。
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最后一步
点击查看大图 切块享用。似蛋糕似面包,超级好吃。
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2020-07-11
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