盐城特色@糯米肉圆
59729人浏览 · 376人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
前腿肉
1200克
、
糯米
1200克 、
鸡蛋
7个 、
山药
400克 、
小香葱
150克
、
生姜
1小块 、
盐
适量 、
鸡精
两勺 、
生抽
100克 、
老抽
2勺 、
耗油
4勺 、
糖
15克 、
白胡椒粉
5克
、
芝麻油
2勺 、
豆油或者菜籽油(没有也可不加)
4勺
、
色拉油
半锅 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 首先，我买的前腿肉，偏瘦了点。我家都不爱吃到肥肉，所以我绞肉的方式不同。洗净后瘦肉和肥肉分开切好装盘，入冷冻一个半小时。先绞冻过的肥肉，这样绞出来的肥肉细腻到不见踪影！瘦肉绞得稍稍粗点会更有口感。
-
2/12
点击查看大图 肉放进冷冻后就可以淘米煮糯米饭了。水要少点，饭要煮硬些。饭煮好后盛到淘米篮子里，再放进提前准备好的干净清水里浸润一下。这样做第一，降温，第二，使米不那么粘粘。
-
3/12
点击查看大图 山药处理干净切好泡水备用。
-
4/12
点击查看大图 肉绞好后直接再绞山药，加点水，绞到细腻即可。先绞肉再绞山药，是为了绞肉机好清洗。
-
5/12
点击查看大图 葱，姜切好备用。姜越细越好，我家不爱吃到姜味，所以，我切得很细，再加点水，泡出姜水。
-
6/12
点击查看大图 把肉，山药，鸡蛋都放进一个足够大的干净盆里。
-
7/12
点击查看大图 加入所有配料，下手搅拌均匀。
-
8/12
点击查看大图 再分三次加入放半凉的糯米饭。边加，边搅拌。
-
9/12
点击查看大图 完全搅拌均匀。放置。可以起锅烧油了。
-
10/12
点击查看大图 然后就是炸呀炸。可以先炸一个小的试试咸淡。淡了可以再加点盐搅拌。然后用手团成一个个鸡蛋大小的圆子放进油锅炸。炸至金黄即可出锅。
-
11/12
点击查看大图 我今天这个配方做的量差不多能炸一百多个肉圆。放凉再分装小袋冷冻起来，可以吃一段时间了。
-
最后一步
点击查看大图 边炸边吃，晚饭都不用烧了。儿子是一个接一个啊！哈哈
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-07-11
换一个做法相关分类
相关推荐