煎包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面皮：
、
普通面粉
250克
、
温水
120克 、
猪油
20克 、
干酵母
3克
、
调馅：
、
猪肉馅
300(可适量增减)
、
盐
三小勺(调味料勺) 、
生抽
四瓶盖 、
老抽
一瓶盖 、
蒸鱼豉油
一瓶盖
、
淀粉
两勺 、
生姜
三片切丝 、
小葱
1根切末 、
装饰:
、
芝麻
适量 、
葱花
适量 、
淀粉
一勺 、
水
半碗 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 半碗温水放入发酵粉搅拌均匀，放小半勺白糖促进发酵。
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2/11
点击查看大图 面粉里面加点猪油，酵母水边倒进面粉里面，边搅拌均匀，加猪油的包子蒸出来更加白白胖胖。
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3/11
点击查看大图 大概揉十五分钟左右，揉成光滑不沾手的面团，保鲜膜盖好发酵
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4/11
点击查看大图 姜丝葱末切好，用半碗凉水泡着备用。
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5/11
点击查看大图 根据自己口味猪肉七瘦三肥或者六瘦四肥，剁成末
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6/11
点击查看大图 猪肉加点淀粉，加生抽 老抽 蒸鱼豉油搅拌均匀，再分多次加入葱姜水，搅拌十来分钟左右，让肉馅上劲，这样做出来的肉馅口感劲道一点。搅拌好放速冻冷冻半小时到一小时，汤汁稍微冻起来就行，不要太久以免铲不动。
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7/11
点击查看大图 面团发酵一个小时就差不多了，不需要发得太过，如果用来蒸可以多发酵一会。(这里用的之前的图片，做的时候忘记拍了)
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8/11
点击查看大图 像包包子一样包起来，
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9/11
点击查看大图 锅内放入少量油，包子依次放进去，小火煎一分钟，倒入淀粉水，一勺淀粉半碗左右的水。，
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10/11
点击查看大图 小火盖上锅盖焖七八分钟左右，水快干的时候改中火收汁，撒葱花，芝麻，关火。
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最后一步
点击查看大图 起锅，装盘，开吃！嗯...真香～馋哭隔壁邻居。。。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-07-11
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