藤椒蒸红斑鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼杀好，注意鱼身上的红色小点，这是该鱼被称为赤点石斑的原因。
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点击查看大图 去骨，片好成鱼片。中骨、头尾不能浪费，用来炖汤。
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点击查看大图 加入2克盐，2勺花雕酒。抓匀。
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点击查看大图 加入食用油抓匀
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点击查看大图 拿一个深碟子，一个鸡蛋打匀，加入等量水，拌匀倒入碟中。
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点击查看大图 鱼肉摆入蛋液中，上面摆上新鲜花椒。
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点击查看大图 锅加水烧开后放入，大火蒸5分钟。
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点击查看大图 倒出碟中蒸汽凝聚的水，把蒸过的花椒取出。再摆入鲜花椒、葱段、红椒圈，倒入蒸鱼豉油。
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点击查看大图 烧热油
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最后一步
点击查看大图 最后淋油，上桌。鱼肉鲜甜爽口，底下蒸蛋吸收了鱼的鲜美，同样非常可口。
小贴士
1、加入盐有助于蛋白质凝固 2、加入适量食用油可以锁住水分 3、蒸的过程要注意观察，不能超过五分钟，不然鱼肉老了就不好吃了。
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发布于 2020-07-10
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