#营养小食光#大碗宽面 油泼面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉或蛋糕粉
100克
、
清水
50克 、
大蒜
2瓣 、
葱
1根 、
鸡精
小半勺 、
辣椒粉
小半勺 、
白芝麻
2克 、
生抽
1勺 、
白米醋
1勺
、
香油
1勺 、
热油
30克
、
老干妈
1勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备100克的面粉或蛋糕粉
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2/13
点击查看大图 将50克的清水分2-3次加入蛋糕粉或面粉
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3/13
点击查看大图 揉成光滑面团，醒面30-60分钟（醒面的时候用布或者保鲜膜盖住，不然面团会水分流失变干）
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4/13
点击查看大图 可以先把葱花和蒜末切好备用
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5/13
点击查看大图 面团醒好后取出，不需要二次揉面，直接用擀面杖擀成长方形的薄片
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6/13
点击查看大图 厚薄自己喜欢，正常擀成包子皮的厚度就行
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7/13
点击查看大图 将擀好的面皮可以撒上一点干粉，可以防粘，然后用刀把面皮切成1厘米宽左右（宽度自己喜欢，没有要求）
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8/13
点击查看大图 切好的宽面
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9/13
点击查看大图 烧小半锅开水，下一点点油，然后下入面条
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10/13
点击查看大图 大火煮4-5分钟左右就可以捞起装碗了（不需要过凉水）
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11/13
点击查看大图 面条装入碗中
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12/13
点击查看大图 碗中加入蒜末、鸡精、辣椒粉、白芝麻、生抽、白米醋和香油、浇入热油、老干妈、撒上葱花（油温烧到八九成热，发出吱吱吱的声音才是正确的油温）
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最后一步
点击查看大图 搅拌均匀即可
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展开全部13个步骤
发布于 2020-07-10
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