秋葵酿鸡肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
秋葵
10根 、
鸡胸肉
一块 、
大葱白
2段
、
牙签
8根
、
鸡肉调料:
、
盐
1小勺 、
糖
1小勺 、
白胡椒粉
1小勺
、
生抽
1勺 、
料酒
1勺 、
蚝油
1勺 、
生粉
1勺 、
蛋清
1个 、
芡汁调料:
、
清水
1小碗 、
盐
1小勺 、
蚝油
1勺 、
生粉水
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 秋葵用盐搓洗掉上面的绒毛,鸡胸肉清洗干净后用厨房纸吸干水份。
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2/11
点击查看大图 鸡胸肉切成块,加入所有调料打成细腻的肉蓉。
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3/11
点击查看大图 先取8根秋葵,两边斜着45度各切一个口子,然后平着削掉上面部分,再掏出里面的籽,最后抹上鸡肉蓉。
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4/11
点击查看大图 多余的秋葵去掉头尾,从中间切开,挖出里面的籽。切成1厘米的段,用来做船篷。
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5/11
点击查看大图 如果有放不稳的,可以稍微在底部削平一点。
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6/11
点击查看大图 葱白从中间切开,取外面比较软的部分用来做船帆,牙签先用淡盐水泡一下,葱白折三折,然后将牙签从中间穿过去,展开就成了船帆。
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7/11
点击查看大图 将镶好鸡蓉的秋葵冷水上锅蒸6-8分钟
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8/11
点击查看大图 蒸的过程另取一口锅做芡汁,锅里放适量的油烧热后倒入清水、盐、鸡精、生蚝。搅拌烧开后,再少量多次的加入生粉水。以致达到最好的状态。薄而不稠。
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9/11
点击查看大图 插上船帆就好了。
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10/11
点击查看大图 然后淋上芡汁就完成了。
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最后一步
点击查看大图 颇有点眼底千帆过,心中无一物的感慨呢!
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-07-09
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