秘制拌饭武器-卤肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
2.5斤 、
洋葱
600g 、
干香菇
15朵
、
蒜
25g 、
姜
25g 、
老抽
10ml 、
生抽
20ml 、
冰糖
5小块 、
香叶
2片 、
桂皮
小块 、
八角
2个 、
蚝油
2勺 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/11
干香菇用清水洗净，用600ml水泡发后切丁（泡香菇的水别丢弃，留着备用），大蒜切末，姜切片备用。
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2/11
洋葱切丁。
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3/11
五花肉洗净后去皮切丁，猪皮别丢弃，备用。
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4/11
铁锅内放入适量油，油热后放入洋葱，炒至微焦黄状态就可以捞出备用，锅内留油。
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5/11
放入五花肉，炒至肉微发干，捞出备用，锅内留油。
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6/11
油热放入蒜末和姜片一起炒。
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7/11
姜蒜炒至微变色后放入香菇丁，炒出香味后一起捞出。
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8/11
取一口压力锅（我用的是电压力锅），放入炒好的洋葱丁、肉丁、香菇丁、猪皮，加入老抽、生抽、冰糖、蚝油、八角、桂皮、香叶后倒入泡发香菇的水（是全部的水哦）扣盖，高压煮30分钟。
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9/11
煮好后将八角、香叶、桂皮、姜片捞出丢弃掉，猪皮切末，将卤肉和切好的猪皮末倒入不粘锅内，放入适量的盐，中火慢熬，熬制微浓稠后改小火（这里就要看个人的口味了，如果喜欢汤汁多一点的就可以关火了，如果喜欢香味更浓郁，口感粘稠的就要继续小火收汁咯……）
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10/11
熬好的卤肉出锅后常温静置4小时以上，图片中的卤肉就是静置了6个小时多的样子，这样的卤肉口感更好，味道更盛，好吃得不摆了。
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最后一步
一碗热腾腾的白米饭，取适量卤肉放入微波炉加热后淋到白米饭上面，加入自己喜欢的蔬菜，翻拌均匀，哇，一碗香喷喷的卤肉饭就做好了，家人特别喜欢吃，特别是宝宝每次都是大口大口的吃。
4/11
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发布于 2020-07-08
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