西贝五星大厨秘籍 | 夏日下酒菜酱牛肉
4.6万人浏览 · 244人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腱子肉
2块
、
甜面酱
50克 、
干黄酱
50克
、
酱油
150克 、
盐
50克 、
花椒、茴香
各30粒
、
八角
10个 、
干辣椒
5个 、
料酒
150克 、
调和油
500克 、
葱，姜，蒜
10片
烹饪步骤
-
1/6
牛腱子肉用清水浸泡两小时去除血水切成大块捞出，加入酱油，黄酱，甜面酱，盐，腌制4小时
-
2/6
冷水下锅汆水打去浮沫，下入料酒去腥捞出备用
-
3/6
锅内下入色拉油烧热，下入姜片，葱段，蒜，炒香下入香料，花椒，大料，茴香，辣椒段，下入黄酱，甜面酱，酱油炝锅加水烧开，将汆好水的肉小火煮制2小时，
-
4/6
牛肉炖好后，趁热用保鲜膜包紧定型，放入冰箱冷藏
-
5/6
冷却后，改刀装盘就好
-
最后一步
可根据自己的口味调制蘸料
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-07-08
换一个做法相关分类
相关推荐