入口即化红茶千层
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
红茶千层皮：（6寸）
、
全蛋
300克
、
牛奶
550克 、
糖
84克 、
低粉
80克 、
黄油
48克 、
伯爵红茶包
2一3包（6g）
、
红茶奶油：
、
白巧克力
100 、
奶油
500克 、
红茶包
2包（4g）
、
马斯卡彭
200克
、
白砂糖
85克 、
芒果（水仙芒）
1个
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 制作千层皮：1.牛奶+红茶包小火煮出香味，加入低粉及糖，搅匀，取出茶包。
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2/10
点击查看大图 制作千层皮：2.全蛋打散，将第1步的液体加入蛋液搅匀。3.黄油融化，取少量倒入2中，搅拌，再将剩余黄油倒入2，搅匀，过筛，保鲜膜贴面冷藏至少1小时。
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3/10
点击查看大图 制作千层皮：从冰箱取出千层糊，搅匀，平底锅开小火预热，烙皮，看到冒泡时，用竹签从边缘挑开
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4/10
点击查看大图 制作千层皮：取出，放在平盘上，盖上湿布保湿。
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5/10
点击查看大图 制作千层皮：做好的千层饼层非常薄，刚出锅很脆，需要盖湿布回湿。
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6/10
点击查看大图 红茶奶油制作：奶油+红茶包煮微沸，过筛。
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7/10
点击查看大图 制作红茶奶油：加入白巧克搅匀，做成奶油底酱，贴面冷藏1夜。
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8/10
点击查看大图 制作红茶奶油：取出隔夜的奶油底酱，加马斯卡彭及糖，打发，装入裱花袋。
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9/10
点击查看大图 组合：一层千层皮，挤一层奶油，可以将芒果切薄片，几层奶油后夹一层芒果片，非常好吃。
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最后一步
点击查看大图 可以淋一些焦糖酱，水果做装饰。
小贴士
1.刚烙好千层皮很脆，很薄，盖湿布保湿，皮会回湿，有韧性不易破。 2.马斯卡彭+糖先打发，再加红茶奶油底酱打发，夏天最好坐冰水打发。 3.挤奶油时不要挤多，薄薄一层即可。口感细腻。 4.放芒果片时不用挤奶油，尽量放中上层，比较好分切。 5焦糖酱：白糖+水煮至焦糖色，开始不要搅拌，防止反沙。
4/10
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发布于 2020-07-07
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