无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩
803582人浏览 · 4586人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
牛腩
1000—1500克 、
土豆
多少看自己喜欢 、
大葱
一根 、
大蒜
四五瓣 、
老姜
一大块
、
豆瓣
30克（两勺）
、
冰糖
50克 、
香叶八角桂皮花椒
如图
、
生抽
80克 、
老抽或者红烧酱油
20克
、
料酒
200毫升 、
干海椒
四五个
、
香菜
适量 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 牛腩切2厘米见方块状，清水漂洗几次，没什么血水就差不多了
-
2/9
点击查看大图 大锅冷水下牛肉，放一半姜片一半料酒（100毫升）大火煮
-
3/9
点击查看大图 煮牛肉的同时切葱拍蒜土豆切丁，牛肉血沫出来就漏勺捞出抛掉，一直到没什么血沫就捞出来用清水再冲洗两遍，这样牛肉就很干净了，煮牛肉的水留着不要倒
-
4/9
点击查看大图 热锅冷油下冰糖小火炒化至焦糖色，放牛肉中火炒约三分钟
-
5/9
点击查看大图 下葱姜蒜豆瓣干海椒八角香叶桂皮花椒翻炒两分钟（不吃辣可以不放干海椒和豆瓣）加生抽和老抽和剩下的100毫升料酒翻炒到汤汁差不多要炒干了
-
6/9
点击查看大图 慢慢倒入煮牛肉的汤汁，小心不要把底底的血沫倒进去了，大火煮开
-
7/9
点击查看大图 将土豆丁放入焖烧锅，再将铁锅里所有食材全部转移到焖烧锅，不用搅拌
-
8/9
点击查看大图 汤汁一定要漫过牛肉，不够可以加开水，盖好锅盖焖两个小时，牛肉耙了就可以了，如果放了豆瓣的基本上就不用加盐了，没有放豆瓣就在关火前尝尝味道依个人口味酌情加盐或者生抽
-
最后一步
点击查看大图 关火，放香菜起锅
小贴士
牛肉可以就用铁锅炖或者高压锅压四十分钟，我是懒，用焖烧锅是为了不用翻炒也不会糊底
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-07-06
换一个做法相关分类
相关推荐