鲍鱼花胶滑鸡粥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鲜活靓鸡
半只
、
鲜鲍鱼
8-10只
、
盐，生抽，白糖，生粉
适量
、
姜丝，葱花
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 今天煲4人份，所以大半碗米，洗净用油盐提前腌制一小时左右。
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2/13
点击查看大图 先将鸡洗净滤干水分并斩件，用盐，少许生抽，白糖，生粉，姜丝拌均匀，腌制1-2小时。
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3/13
点击查看大图 鲍鱼，让海鲜档主帮忙洗刷干净和处理好，切片加姜丝，盐拌匀备用。
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4/13
点击查看大图 花胶泡发后切小块放入煲里加入适量水煲30分钟。
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5/13
点击查看大图 花胶煲软后，转大火水沸下米，大火烧开煮5分钟
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6/13
点击查看大图 盖上盖子，转小火熬制。
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7/13
点击查看大图 大概煮10-15分钟，转大火，用汤勺搅动片刻，让米在粥水里舞动，大概五分钟又转小火熬制，如此来回两三次，粥水就慢慢变得绵稠。
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8/13
点击查看大图 把腌制好的鸡块慢慢倒入煲里，搅拌后，煮10分钟左右。
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9/13
点击查看大图 再放鲍鱼片，加少许盐。
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10/13
点击查看大图 最后撒上葱花就可以。
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11/13
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最后一步
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小贴士
煲粥要绵稠秘诀有几个： 1.煲粥的米要事先用油盐腌制1-2小时； 2.煲粥最好还是砂锅； 3.煲粥过程要注意火候，不能大火后就一直小火，要中间大火滚一会再小火熬一段时间，再大火滚再小火熬； 4.要做成滑鸡粥，鸡要买新鲜的，要腌制1-2小时；不要太早放粥里，要粥底开始绵稠，放进去，大火滚出鸡味； 5.鲍鱼片最后放，之前用盐，姜丝拌均匀，放后滚几分钟就可以关火，最后才放点盐。
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发布于 2020-07-06
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