#营养小食光#清蒸鲈鱼轻川味
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时间：15分钟
食材清单
油
适量 、
耗油
适量 、
鲈鱼
一条 、
小葱
2-3根 、
盐
适量 、
料酒
2勺 、
青椒
切丝或切圈少许 、
红椒
切丝或切圈少许 、
小米椒
2-3个 、
姜
12-14片 、
花椒
适量 、
蒸鱼鼓油
2-3勺
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 鲈鱼去内脏，腮后洗净，沥水待用
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2/17
点击查看大图 准备姜片，其中一根葱切成葱花
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3/17
点击查看大图 在鱼的两面分别切4-5道口子，45度角斜着切入，深度2cm左右
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4/17
点击查看大图 每一道切口中夹一片姜，两面都要夹，鲈鱼两面分别撒少许盐
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5/17
点击查看大图 给鲈鱼做30秒的马杀基（把盐涂抹均匀，肚子里面也不要放过）
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6/17
点击查看大图 取一根葱，打成结，塞进鱼肚子
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7/17
点击查看大图 淋上料酒
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8/17
点击查看大图 盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟
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9/17
点击查看大图 从冰箱取出，表面放上红椒和青椒丝，肚子里也可以放一些
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10/17
点击查看大图 加入几滴汁去腥
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11/17
点击查看大图 锅里放水，水开后开始鲈鱼，大火8分钟，关火后余温继续焖3-4分钟
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12/17
点击查看大图 开盖，把盘子里的汁水倒干净，这个汁水比较腥，一定要倒干净
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13/17
点击查看大图 豆鼓鱼油＋耗油调均匀，浇在鱼身上（浇在鱼身上的汁最好微波炉转30秒加热，免得把鲜美的热鱼浇凉了）
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14/17
点击查看大图 准备干净的锅，锅里倒入油，放入花椒和小米椒碎。炒香，油也顺便烧热了
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15/17
点击查看大图 表面撒上葱花，然后将热油浇在的表面上，瞬间会听到哧哧的声音
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16/17
点击查看大图 大功告成，鲜美的清蒸鲈鱼可以上桌了
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最后一步
点击查看大图 加了花椒和小米椒热油的鲈鱼鲜美中夹着轻轻川香；
小贴士
500克以下的鱼一般大火蒸7-8分钟，关火焖3-4分钟，500克以上的鱼蒸10分钟关火焖5分钟。 时间根据鱼的大小，肉厚薄调整， 如果赶着做抹盐多一些腌制时间适当短一点，蒸之前水冲一下，以免太咸。
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展开全部17个步骤
发布于 2020-07-06
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