香葱火腿肠面包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面包粉
500g 、
鸡蛋
一个 、
牛奶
240-260克 、
黄油
50克 、
奶粉
30克 、
白砂糖
30g 、
盐
6g 、
耐高糖酵母
5g
、
火腿肠
4根 、
香葱碎
适量
、
沙拉酱或番茄酱
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 面包粉 鸡蛋 白砂糖 奶粉 盐 耐高糖酵母 牛奶一次性放入厨师机,牛奶预留一些,根据面包粉的吸水量增添
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2/18
点击查看大图 厨师机先一档混合无干粉后提速到五档,十分钟左右观察面包粉出筋状态,轻拉面筋出厚膜有锯齿破洞
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3/18
点击查看大图 加软化好的黄油继续低速搅打,观察黄油吸收情况,逐渐增强高速搅打
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4/18
点击查看大图 直至黄油完全吸收,拉出面筋,撑开面筋能清楚看见手纹,搅打完成
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5/18
点击查看大图 取出面团整形,盖纱布一次松弛30分钟
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6/18
点击查看大图 松弛好的面团取出,放硅胶垫按压排气
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7/18
点击查看大图 分成16个小剂子
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8/18
点击查看大图 取一个小剂子擀卷
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9/18
点击查看大图 分割好的小剂子全部擀卷完
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10/18
点击查看大图 盖纱布继续二次松弛20分钟
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11/18
点击查看大图 一根火腿肠分四份,取二次松弛好的剂子,排气擀成长条面片,放一颗分割好的火腿肠在面片上,面片曲卷火腿肠整型
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12/18
点击查看大图 卷好以后,手捏折痕处封口
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13/18
点击查看大图 全部卷完放烤盘发酵
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14/18
点击查看大图 发酵到1.5倍大,每个面剂上分别割三刀
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15/18
点击查看大图 面剂上刷沙拉酱或番茄酱,依据自己的口味刷自己喜欢的酱,我一样刷了一半,最后撒上香葱碎
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16/18
点击查看大图 烤箱中层180度烤30分钟
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17/18
点击查看大图 中途烤十几分钟盖锡纸可以避免上色深
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最后一步
点击查看大图 烤好的面包出炉冷却,装保鲜袋,两天内吃完
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展开全部18个步骤
发布于 2020-07-06
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