#营养小食光#卤肉饭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把五花肉切成1厘米宽度，0.5厘米厚度的肉片
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点击查看大图 找一口无油无水的锅，把肉片倒进锅中小火慢慢煸，等油脂都煸出来了，肉片变成微微发黄的颜色就煸好了。
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点击查看大图 把冰糖放入锅中，用锅中的油把冰糖融化，翻炒几下使融化的冰糖变色，包裹在肉片上，这一步相当于炒糖色。
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点击查看大图 一次加入大料、香叶
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点击查看大图 葱、姜、蒜
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点击查看大图 生抽倒进锅中因为遇到热油，就会散发出香味，接着倒入热水，水量要刚好没过食材顶部
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点击查看大图 然后加入料酒和盐，盖上锅盖小火焖30分钟即可
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点击查看大图 如果有煮好的鸡蛋可以放进肉汤中一起卤，这样做出来的卤蛋很好吃，因为有很浓的肉汤味呦！
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点击查看大图 做好了卤肉再做卤肉饭就很简单了
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最后一步
点击查看大图 再整一碗大米饭，开水炒烫一点绿色的青菜点缀上，卤蛋对切开摆在白米饭上，最后连汤带肉淋上最好的卤肉，开吃吧！保证一碗不够吃！
小贴士
1、五花肉洗净后一定要用厨房纸擦干水，否则煸肉片时会有油飞溅出来，容易烫到自己。 2、炖肉时加的水一定是热水，用凉水的话容易使肉突然受凉紧缩，造成口感发硬。 3、最好用冰糖这样上色的肉是油亮亮的，另外冰糖遇热油后的风味，比白砂糖或绵白糖要好很多。 我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
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发布于 2020-07-05
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