甲鱼子鸡鹌鹑蛋
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
子鸡
1只
、
甲鱼
1只 、
花椒
3克 、
老抽
5克 、
生抽
20克 、
料酒
10克 、
蚝油
15克 、
大蒜
50克 、
鹌鹑蛋
16个 、
八角
2个 、
香叶
2片 、
食盐
适量 、
葱姜
适量 、
桂皮
1块 、
黑胡椒粉
适量 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 先处理甲鱼:活得甲鱼用开水烫一下。然后再杀干净,用开水和料酒甲鱼煮一下,把甲鱼壳上的脏去掉,再用冷水冲干净。子鸡洗干净备用。
-
2/5
点击查看大图 新鲜的鹌鹑蛋,先用开水烫一下。然后把皮剥掉。用牙签插个洞。在放油锅里走一下。有点虎皮蛋的感觉。
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3/5
点击查看大图 准备好,配料。
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4/5
点击查看大图 把甲鱼和子鸡切成块。
-
最后一步
点击查看大图 热锅冷油,把配料放进去边炒一下。再放入甲鱼和子鸡,炒1分钟后,加入料酒,生抽老抽,盐糖,蚝油,我又加了一点豆瓣酱,再加入清水,大火烧开,再换中火煮,20分钟后加入鹌鹑蛋,在改大火收汁,在焖个5分钟,味道非常鲜美。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-07-05
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