巧克力蛋糕吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
吐司材料
、
高筋面粉
125g 、
细糖
15g
、
盐
1g 、
酵母
1.5g 、
冰牛奶
85g±
、
黄油
10g 、
巧克力蛋糕面糊
、
低筋面粉
80g 、
细糖
70g
、
牛奶
50g 、
黄油
30g 、
鸡蛋
6个 、
可可粉
20g 、
柠檬汁
一丢丢 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 牛奶要放冰箱冷藏下，天气热，防止面团提前发酵，后油法
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2/21
点击查看大图 发酵30分钟后揉圆再松弛20分钟
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3/21
点击查看大图 开始调蛋糕的巧克力糊，我直接用锅加热牛奶和黄油，充分融合后加入可可粉搅拌到无颗粒，盖上盖子坐到温水盆里，让它保持温热
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4/21
点击查看大图 吐司盒抹黄油待用
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5/21
点击查看大图 按压出气泡，开始整形
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6/21
点击查看大图 这种长方形卷起
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7/21
点击查看大图 放到吐司盒里轻微按压一下让底部贴紧吐司盒，继续常温发酵
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8/21
点击查看大图 蛋清里加几滴柠檬汁糖分三次放入进行打发，我家鸡蛋小，用了六个，大的五个就足够。
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9/21
点击查看大图 打到拉出有尖角可以直立
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10/21
点击查看大图 蛋黄分两次加入
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11/21
点击查看大图 打蛋器直接打就可以
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12/21
点击查看大图 打好的状态
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13/21
点击查看大图 筛进面fen
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14/21
点击查看大图 翻拌至无颗粒
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点击查看大图 一部分加入到巧克力糊里，拌匀
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16/21
点击查看大图 再将拌好的巧克力面糊倒回去，继续拌匀
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17/21
点击查看大图 这样子就行
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18/21
点击查看大图 倒进吐司盒，振几下气泡
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19/21
点击查看大图 烤箱175-180度左右烤45分钟，不熟可以延长时间，在烤十分钟左右的时候拿出中间用刀划开
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点击查看大图 出来后不用马上取出吐司盒，可以稍等10分钟温度低一点再取出
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最后一步
点击查看大图 好吃～
小贴士
温度这事儿有点不太好描述，170以上吧，时长45分钟或者更久一点，上半部蛋糕体不好熟，面包部分，可以再短一点，高度高一点的整形法，切开会更好看些，糖不是很多，不用减量，我这次放的60g，有黑巧克力那种带苦味的口感，比较对我的口味。
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展开全部21个步骤
发布于 2020-07-05
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