芦笋炒虾仁
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好主要食材:芦笋、虾仁、鸡蛋。
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点击查看大图 芦笋斜切成段。
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点击查看大图 比较老的后半段可以剥皮后再斜切,不要扔掉哦。
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点击查看大图 锅内加水,放入几克盐、几滴油,水开后放入芦笋汆水约2分钟左右。
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点击查看大图 虾仁解冻后洗净,用牙签去除虾线,放入小碗里面,加入适量蛋清、盐、生抽、料酒、淀粉,抓匀腌制一下。
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点击查看大图 锅内放入5克油,放入虾仁煸炒约2分钟。
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点击查看大图 炒至虾仁变色后盛出备用。
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点击查看大图 锅内放入10克油,放入蒜末爆香。
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点击查看大图 放入芦笋翻炒几下,加适量清水。
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点击查看大图 翻炒约一分钟后,加入几滴生抽、适量盐、一小撮白胡椒粉、一小勺白糖。
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点击查看大图 倒入虾仁,混合翻炒约30秒。
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最后一步
点击查看大图 盛盘享用。
小贴士
1. 挑选芦笋时尽量不要选择太粗的,一般来说粗的口感偏老,需要去皮。 2. 我用的是冷冻虾仁,如果选用新鲜剥出的虾仁会更好。 3. 为了成品色泽漂亮,不要用老抽,生抽也要少放,如果只用盐调味色泽会更完美。
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发布于 2020-07-04
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