川酥五仁月饼
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点击查看大图 把黑芝麻,亚麻籽,花生,南瓜籽放烤箱150度考20分钟。
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点击查看大图 把月饼糖浆和植物油充分搅拌混合,加入枧水搅拌均匀。
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点击查看大图 面粉。
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点击查看大图 加入混合液。
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点击查看大图 搅拌君均匀。
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点击查看大图 用保鲜袋包好,放一边松弛。
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点击查看大图 油皮面粉和猪油混合成团,盖保鲜膜放一边备用。。
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点击查看大图 花生去皮,装保鲜袋里,用擀面杖敲碎。
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点击查看大图 核桃去皮敲碎。
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点击查看大图 南瓜籽敲碎。
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点击查看大图 这个就不用了。黑芝麻和亚麻籽,不需要分了,分不开了。哈哈哈。
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点击查看大图 混合葡萄干。切碎,忘了拍。
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点击查看大图 熟白芝麻来啦,黑棕白,哈哈。
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点击查看大图 所有的混合在一起,这一步适量就好,凭自己喜好。
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点击查看大图 加入炒熟的面粉,用来粘合。
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点击查看大图 加入麦芽糖,团成团,15克左右一个。
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点击查看大图 面皮分成20克一个剂子。
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点击查看大图 油皮10克一个剂子。用面皮把油皮包起来。
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点击查看大图 面皮包好了油皮,想不酥都难。
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点击查看大图 擀开成牛舌状。
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点击查看大图 卷起。
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点击查看大图 再擀开,卷起。
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点击查看大图 中间压一下。
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点击查看大图 往上往中间合并一起。
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点击查看大图 擀开或者用手压扁成饼。
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点击查看大图 包栗蓉。
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点击查看大图 用虎口一点点自下而上收口。
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点击查看大图 选漂亮花纹的模具,挤压成型。
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点击查看大图 又一款。
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点击查看大图 又一款。每一款都是50克左右的,第一次没有特别严格确定规格,所以酥皮的因为包了油皮,会厚一点。
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点击查看大图 烤箱预热220度,打开把饼坯放进去,调成200度,烤5分钟定型。取出来,薄薄刷一层蛋黄液。我觉得这一步其实不必要。刷完了再放进烤箱,180度上下火,12分钟。
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点击查看大图 看着看着,拿出来还是稍微迟了些,蛋黄上色有点深了,加上光线拍照问题,不够漂亮。我的拍照技术太烂了,却没追求去练一练。短板,典型的短板。
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点击查看大图 趁热掰开,几个人分吃,不需要回油,就已经好吃到炸。为什么美味都这么有热量呢?!想一想,过周末也真的挺可怕的,摄入热量太多啦!
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点击查看大图 成熟了,想开了。
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最后一步
点击查看大图 一朵火过头的太阳花。
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发布于 2020-07-04
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