全麦硬欧面包
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时间：30分钟
食材清单
法式老面
、
金焙面包粉1#
700g
、
芯品蛋糕粉1#
300g
、
水
700g 、
盐
20g 、
酵母
4g 、
柠香全麦面团
、
黑麦面粉
1000g
、
柠檬水
650g 、
法式老面
600g
、
盐
20g 、
柠檬皮屑
2个柠檬
、
柠檬丁
200g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1#，水、盐、酵母全部混合搅拌至完全扩展。室温发酵1小时冷藏隔夜使用。准备原料。
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2/9
点击查看大图 中粮全麦粉加入柠檬汁水搅拌至完全扩展。室温静置1小时。
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3/9
点击查看大图 将剩余材料全部加入搅拌混合均匀至略微出膜即可。
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4/9
点击查看大图 打出筋膜后加入柠檬丁和柠檬皮。
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5/9
点击查看大图 取出放置于容器内发酵1小时后分割需要的重量。
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6/9
点击查看大图 在面团上撒上大量的面粉后轻微收圆，将裂口处朝下放置于发酵篮内。
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7/9
点击查看大图 最后室温发酵30分钟后倒扣在油布上。
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8/9
点击查看大图 送入烤箱：上火250度，下火240度，入炉喷7秒蒸汽。隔3分钟再喷5秒，烘烤30分钟后出炉。
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最后一步
点击查看大图
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-07-03
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