#营养小食光#水蜜桃大福
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
桃子果酱;
、
桃子
2个 、
樱桃果肉
50克
、
糖
克 、
柠檬汁
20克 、
盐
1克 、
水
100克 、
吉利丁
5克 、
大福饼皮;(可做6个)
、
糯米粉
130克 、
粘米粉
15克
、
低筋粉
15克 、
木薯粉
10克
、
牛奶
110毫升 、
糖
40克 、
水饴
20克
、
黄油
25克 、
草莓粉
少许
、
内馅;
、
白豆沙
200克
、
黄油
10克 、
牛奶
50毫升 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 先观察一下桃子的模样,有利于后面塑形时更逼真哦,桃子皮可以刷洗会更干净。
-
2/10
点击查看大图 桃子削皮,去核,果肉切成小块,皮也要留用。为了增加红色又加了点樱桃。切出的桃子果肉里加柠檬汁防止氧化,再加入糖腌渍1小时。
-
3/10
点击查看大图 先加水煮桃子皮,大约煮5分钟,然后捡出来去渣,这一步是为了保留桃子的味道。
-
4/10
点击查看大图 加樱桃和腌渍过的桃子果肉开煮,煮至水分收干关火。晾凉一会加入泡软的吉利丁片。果酱彻底晾凉备用。
-
5/10
点击查看大图 白豆沙加黄油牛奶炒匀,晾凉分成每个30克,包入果酱,内馅就做好了。
-
6/10
点击查看大图 准备饼皮用料。
-
7/10
点击查看大图 饼皮用料混合,要多搅一会儿,面浆过筛一下会更细腻,放入蒸锅大火蒸15分钟。
-
8/10
点击查看大图 蒸好后晾一会儿,不特别烫手了,加黄油揉面,揉出拉丝不易断出膜的感觉就可以了。再加少许草莓粉简单混入,不需要揉匀的哦。
-
9/10
点击查看大图 饼皮粘手粉擀圆,包入内馅,像包包子一样收口,然后收口朝下放在纸托里,在上面压一道印痕,顶部捏个小尖尖,底部用一两片薄荷叶点缀即成。
-
最后一步
点击查看大图 冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜蜜和凉意,轻松送走夏天~
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-07-03
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