咸蛋黄芋泥蛋糕
50.3万人浏览 · 1.0万人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕体：
、
鸡蛋
5个 、
玉米油
50g 、
牛奶
50g 、
低筋面粉
60g 、
白砂糖
60g 、
白醋
3-5滴 、
芋泥：
、
芋头
330g 、
紫薯
80g 、
牛奶
145g 、
炼奶
30g
、
其他：
、
咸蛋黄酱
100g
、
淡奶油
50g 、
糖珠
适量
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 准备好食材；
-
2/14
点击查看大图 将芋头、紫薯蒸熟后和牛奶、炼奶一起全部倒入料理杯中搅打成泥备用；
-
3/14
点击查看大图 玉米油、牛奶、20g白砂糖搅拌混合均匀后筛入低筋面粉拌均匀；
-
4/14
点击查看大图 鸡蛋分离蛋白、蛋黄，蛋黄倒入到上一步的面糊中拌均匀成蛋黄糊；
-
5/14
点击查看大图 蛋白中加入3-5滴白醋，40g白砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发到弯钩状态的蛋白霜（如图），也就是打发到湿性发泡；
-
6/14
点击查看大图 三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
-
7/14
点击查看大图 再一起倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀，从高处倒入铺了油纸的烤盘中，刮平表面，震几下将面糊中的大气泡震出；
-
8/14
点击查看大图 美的初见烤箱选择烘焙功能，上下管温度选择150℃，时间选择6分钟，开始预热，这款烤箱是雪花珐琅内胆，法式釉蓝色一眼看去就很有质感，很复古，而且耐磨、耐刮花、易清洁；
-
9/14
点击查看大图 预热好后将蛋糕糊放进烤箱中层，选择七大模式中的烘焙功能，150℃烘烤28分钟，因为是精准智控温度的，所以控温特别准，而且发热管是U形的，有热风炙烤功能，可以均匀温场，所以烤出的成品颜色很均匀；
-
10/14
点击查看大图 烤好取出，冷却后切片（四周边角可切去）；
-
11/14
点击查看大图 蛋糕片抹一层咸蛋黄酱，挤一层芋泥，盖一层蛋糕片，继续抹一层咸蛋黄酱和芋泥，再盖一片蛋糕片；
-
12/14
点击查看大图 剩下的芋泥加入到淡奶油中打发好装入到裱花袋里，在蛋糕顶部挤上芋泥奶油，放一些糖珠装饰一下即可；
-
13/14
点击查看大图 好吃又好看的咸蛋黄芋泥蛋糕就完成啦~；
-
最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1.烘烤温度、时间根据实际情况调整； 2.芋头和紫薯的比例根据自己喜好的颜色深浅调整。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-07-02
换一个做法相关分类
相关推荐