家常美食-土豆炖茄子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土豆二个，茄子一个
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点击查看大图 茄子土豆分别去皮，切滚刀块备用。
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点击查看大图 蒜4大瓣切碎、葱切成葱花（我忘记买葱，所以这次用洋葱替代）、干辣椒2颗冲洗干净、花椒约6粒、黄豆酱2勺，生抽2勺
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点击查看大图 锅内多放一些油，将花椒、辣椒、葱和一半的蒜入锅爆香。
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点击查看大图 炒出香味后放入土豆，炸至土豆表面金黄。
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点击查看大图 再放入茄子快速翻炒，等茄子稍软后加入黄豆酱和生抽炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 加入刚好没过茄子的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖至土豆软烂（约15分钟），后大火收汁同时放入留用的碎蒜和少许盐。收工！
小贴士
1.茄子可以选青色的也可以选紫色的； 2.茄子皮很有营养，如果没有特别需求建议不去皮； 3.茄子比较“吃油”，如果不喜欢太油或油放的较少，炒茄子时将火调小并迅速翻炒，炒的过程中加一点点水，可以防止粘锅； 4.喜欢吃香菜的话，出锅后将香菜碎拌入菜內提香； 5.因为用了黄豆酱和生抽调味，所以最后一步也可以不放盐。
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发布于 2020-07-01
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