香辣土豆泥！比KFC更好吃的肉酱土豆泥！能拉丝的神奇土豆泥！
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 土豆去皮切片，上锅蒸熟
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点击查看大图 蒸熟的土豆用工具连续挤压，捣成细腻的泥状
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点击查看大图 挤压好的土豆泥继续用细密的筛网连续挤压成芝士般细腻的状态
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点击查看大图 土豆泥分3次加入200ml牛奶，搅拌至融合，用黑胡椒和盐调味，装盘待用
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点击查看大图 小米辣切圈，香菜切末
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点击查看大图 猪肉剁成肉末，用生抽和盐調味，分次加入清水，顺时针搅拌，让肉馅吃饱水
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点击查看大图 将肉末炒散，加辣椒酱调味，加水煮成肉酱
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点击查看大图 加小米辣调味，水淀粉勾芡，撒香菜末，起锅
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最后一步
点击查看大图 将肉酱淋在土豆泥上，即可食用
小贴士
1.土豆泥要呈现芝士般的质感，就需要不断的挤压和过筛，与其说是过筛不如说是更细腻的挤压，因为我用的是最细密的滤网，土豆泥基本没通过过滤网孔洞，功到自然成，直至土豆泥呈现胶状 2.土豆泥加入牛奶，可以增加一股特殊的香气和鲜味，牛奶要分次加入，以免土豆泥不成型
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发布于 2020-07-01
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