麻辣鸭锁骨 #夏日撩人滋味#
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食材清单
鸭锁骨
500克 、
葱、姜、蒜
适量
、
八角、桂皮、香叶
适量
、
花椒
1小把 、
干辣椒
5、6个 、
豆瓣酱
1勺 、
啤酒
330ml的1听 、
冰糖
20克 、
盐
一点点 、
老抽
半勺 、
生抽
1勺 、
食油
1、2勺
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 鸭锁骨袋内解冻，避免失水；
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2/15
点击查看大图 解冻后洗净血水；
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3/15
点击查看大图 焯水：起锅放冷水，放锁骨，烧开撇去浮沫；
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4/15
点击查看大图 鸭骨焯水后捞出、温水再次洗净；
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5/15
点击查看大图 准备味料姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒；1勺豆瓣酱；1罐啤酒；第4步洗净的鸭骨沥水备用；
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6/15
点击查看大图 起锅热油，下生姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒炒出香味；
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7/15
点击查看大图 下豆瓣酱，小火炒出红油；
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8/15
点击查看大图 下鸭锁骨翻炒一小会儿；
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9/15
点击查看大图 倒入啤酒，基本没过鸭骨，不够的话加水补足；
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10/15
点击查看大图 下冰糖和盐，盐注意减量，豆瓣酱及酱油都有盐味的；
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11/15
点击查看大图 下些老抽和生抽增色提味；
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12/15
点击查看大图 翻炒均匀，中大火冲开后，加盖转小火焖烧；
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13/15
点击查看大图 或者转移至炖锅，加盖小火焖烧半小时左右，期间记得翻拌2次；
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14/15
点击查看大图 焖烧至汤汁渐干、鸭骨入味、上色红润就好了；
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘，香香辣辣、吮指回甘的夏日撩人滋味，一起来两根吧。
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展开全部15个步骤
发布于 2020-06-30
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