口水鸡 - 夏日开胃菜
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时间:15分钟
食材清单
鸡腿
3只(700g) 、
辣椒面(红油)
3勺(15g)
、
白芝麻(红油)
2勺
、
盐(红油)
1勺
、
热油(红油)
一大锅勺(50ml)
、
————分割线 ————
——————
、
大蒜头(红油味汁)
半个
、
生抽(红油味汁)
3勺
、
醋(红油味汁)
3勺
、
花椒油(红油味汁)
1勺
、
香油(红油味汁)
半勺 (可不加)
、
糖(红油味汁)
1/3勺
、
鸡汤(红油味汁)
50ml
、
小葱
3根 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 备齐食材。
-
2/11
点击查看大图 葱结,姜片 加1/3锅冷水,煮沸。
-
3/11
点击查看大图 鸡腿化冻,用剪刀剪开肉厚的部分。
-
4/11
点击查看大图 水开后放入鸡腿,开始计时15分钟。大火煮沸后,撇去浮末,转小火,保持开盖。15分钟后关火,盖上锅盖继续焖着。
-
5/11
点击查看大图 取出放入事先准备好的冰水。
-
6/11
点击查看大图 撕下肉块,码放碗中。
-
7/11
点击查看大图 准备红油:辣椒面3勺,白芝麻2勺,盐1勺。
-
8/11
点击查看大图 一大锅勺油,小火烧2.5分钟。
-
9/11
点击查看大图 淋入热油,制成红油。
-
10/11
点击查看大图 红油中加入「红油味汁」的其他配料。
-
最后一步
点击查看大图 红油味汁淋入鸡腿肉,撒上葱绿。
小贴士
1. 这个红油料汁配方,老公说还可以再重口味一点。下次切两根红色朝天椒进去,看看会不会更辣一些。咸味的话暂时不考虑再加盐,冷藏隔夜或者浸着时间久些会更入味。 2. 红油可以用市售的辣油,花椒油不可以用花椒粉浇热油代替,估计不够麻。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-06-30
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