#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆
54113人浏览 · 452人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒；
-
2/9
点击查看大图 鸡翅中内侧划两刀，利于入味；
-
3/9
点击查看大图 土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段；
-
4/9
点击查看大图 砂锅坐火上，垫一个铁片当隔热片，同时也可防锅底被烧黄而影响美观；锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮；
-
5/9
点击查看大图 倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好；
-
6/9
点击查看大图 将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐；
-
7/9
点击查看大图 汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右；
-
8/9
点击查看大图 起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。
-
最后一步
点击查看大图 红烧鸡翅土豆，少油盐，浓香软糯入味！
小贴士
1. 砂锅虽是高温烧制的，但忌高温烹饪，因为锅体较厚，高温有时会导致内外受热不均而发生裂纹，为延长砂锅的使用寿命，宜中火或者小火使用；热锅热食物中忌放冷水，宜放热水，利于食物的成熟，同时也保护砂锅； 2. 生鸡翅直接入砂锅中煸炒，只需放少许油，无需焯水；锅子的密封效果好，再加上食材都小块，所以20分钟足够成熟软糯了； 3. 蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-06-29
换一个做法相关分类
相关推荐