重芝士蛋糕之 烤芝士草莓慕斯蛋糕 简单综合体
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点击查看大图 奶油奶酪加黄油 隔水融化 搅拌至丝滑
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点击查看大图 准备食材 鸡蛋分离
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点击查看大图 往奶酪糊中 加入一个蛋黄 搅拌均匀后加入下一个 以此类推
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点击查看大图 往上一部的糊糊里加入一半白糖 搅拌均匀
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点击查看大图 往上一步糊糊里筛入低粉 搅拌均匀
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点击查看大图 把上一步的糊糊过筛 使蛋糕口感细腻
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点击查看大图 打发蛋白 第一次加白糖后 打至粗泡 加入第二次白糖
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点击查看大图 打至细泡 加入第三次白糖
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点击查看大图 打至提起来有尖角 图片中我打的稍微有点过 就是把打蛋器提起来 有个尖尖角 然后蛋白碗 倒过来 打发的蛋白不会流下来就好了
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点击查看大图 先舀一点蛋白到混合后蛋黄糊中 搅拌均匀再讲混合的蛋黄糊慢慢导入蛋白糊中 翻拌均匀 注意不能搅拌 是八字型 以不消泡为目地的翻拌均匀
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点击查看大图 在模具里垫上圆形油纸 避免考后粘连
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点击查看大图 导入模具 我用了一个高的六寸 两个四寸如果喜欢大的 这个配方正好是一个低的八寸的量但以前奶奶总说 蛋糕嘛 要高才好 所以我总是用八寸的量做这种高高的六寸高蛋糕！！装好蛋糕后记得震几下去除大气泡！
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点击查看大图 在打发蛋清时就可以预热烤箱上下180℃ 拿进去时 调到150度 烤50分钟！烤到20分钟后 记得放两张锡纸在模具表面盖上去 防止蛋糕表面上色过度和开裂哦
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点击查看大图 出炉 倒扣 冷却
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点击查看大图 接下来做慕斯 准备奶油
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点击查看大图 草莓酱
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点击查看大图 吉利丁片放冰水泡发后 隔水融化
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点击查看大图 奶油打至六分发
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点击查看大图 加入一勺奶油到草莓酱 搅拌均匀
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点击查看大图 把草莓糊 倒入奶油糊 搅拌均匀成糊1
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点击查看大图 往吉利丁液体中倒入一勺淡奶油 混合均匀后 把混合糊倒入糊1搅拌均匀 成为液体慕斯
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最后一步
点击查看大图 把蛋糕体分成两片 一层蛋糕体一层 慕斯 放入冷冻20分钟 再下一层蛋糕体一层慕斯冷冻两小时以上从模具中取出蛋糕体成品 然后自由装饰 我用的是小玩偶加自己做的片状巧克力 这就成功啦！
慕斯糊和蛋糕体做好之后 要选做慕斯蛋糕的模具 我用的还是做蛋糕的蛋糕模 活底的 也方便。 也够高。 四层后正好铺满了 我的蛋糕看起来才高 从冰箱里拿出做好的蛋糕后 这个35度的热天只要放置五分钟 就可以一只手托着活底往上托 (冬天或者天气凉还是要电风吹吹一下周围 或者热毛巾围一圈)然后用两个抹面用的小抹刀分离活底和蛋糕体 蛋糕装饰 我实在没啥天赋 大家将就将就
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发布于 2020-06-28
换一个做法