蜜豆奶酪软欧包(波兰种)
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
波兰种:
、
高筋面粉
70克 、
水
70克 、
酵母
1克 、
主面团:
、
高筋面粉
180克 、
牛奶
60克 、
酸奶
40克 、
糖
40克 、
盐
2克 、
酵母
2克 、
黄油
15克 、
内馅:
、
奶油奶酪
120克 、
蜜红豆
80克
、
糖粉
10克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 波兰种材料混合均匀，静置发酵三四小时至表面呈明显的蜂窝状即可。
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2/13
点击查看大图 发酵好的波兰种和主面团中除黄油外的其他材料一起放入面包机中，用一个和面程序后加入软化的黄油，再进行一个和面程序。
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3/13
点击查看大图 揉好的面团盖湿布室温下发酵至原来面团的2.5倍大。
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4/13
点击查看大图 发酵好的面团取出排气后分成三等份，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
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5/13
点击查看大图 准备奶酪馅：奶酪室温下软化，加糖粉搅拌至顺滑细腻的状态。
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6/13
点击查看大图 手掌粘少许干粉将面团拍扁，从中间分别往上、下将面团擀成椭圆形。
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7/13
点击查看大图 翻面，底边压薄，抹一层奶酪馅，铺一层蜜红豆，自上而下卷起，收口处捻紧。
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8/13
点击查看大图 收口朝下排入烤盘。
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9/13
点击查看大图 烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。
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10/13
点击查看大图 发酵至两倍大后，筛入高粉，用锋利的刀片割几道口子。
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11/13
点击查看大图 烤箱预热，170度中下层烤20分钟左右。
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12/13
点击查看大图 出炉后烤网上晾凉。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、需根据面粉的吸水性适量调整液体用量。 2、视烤箱脾性调整温度和时间。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-06-28
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