紅燒牛肉麵
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时间：30分钟
食材清单
牛肩肉
500
、
蕃茄醬
50克
、
生抽
30 、
豆腐乳
1塊 、
辣豆瓣醬(約半罐)
10克
、
冰糖
10克 、
甜麵醬
10克
、
料酒
15克 、
八角
1個 、
姜
15克 、
蒜
15克 、
洋蔥
半顆
、
蕃茄
半顆
、
香葉
1片
、
草果
1个
、
花椒
10粒 、
白胡椒
少許
、
蠔油
25克
、
陳皮
1片
、
手工麵：
、
中筋麵粉
320克
、
蛋清
30克 、
清水
120克 、
鹽
2克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 洋蔥 蕃茄切辦 姜切片蒜拍辦 其他的料備好
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2/12
点击查看大图 清水泡牛肉去血水，冷水下鍋去浮水牛肉煮40分鐘
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3/12
点击查看大图 放涼切塊
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4/12
点击查看大图 爆香姜、蒜、洋蔥後放入豆瓣醬、甜麵醬、蠔油、蕃茄醬炒香
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5/12
点击查看大图 放入八角、陳皮、草果、香葉和切好的牛肉
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6/12
点击查看大图 加入清水2500克煮滾後放入料酒、生抽、白胡椒、冰糖和蕃茄塊煮1小時
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7/12
点击查看大图 清水加鹽拌好融化後加蛋清調勻混入中筋粉
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8/12
点击查看大图 醒麵10分鐘
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9/12
点击查看大图 繼續第二次揉麵
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10/12
点击查看大图 醒20分鐘
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11/12
点击查看大图 揉1分鐘後擀成圓形薄度為2毫米切條
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最后一步
点击查看大图 煮好牛肉麵啦
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-06-28
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