炒花菜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料。花菜掰开成小块,需要将根部掰掉一些。胡萝卜去皮清洗干净切成不规则薄片,青椒去柄去籽清洗干净,切成不规则小块。然后锅里倒入小半锅清水,煮开。放入花菜块,继续煮开焯水。
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点击查看大图 焯水结束,捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分。锅里擦干水分,倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油。
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点击查看大图 开大火,将玉米油烧热,放入姜片爆香,倒入清洗干净沥干水分的肉丝开始翻炒(水分尽量沥干,下油锅才不会有油飞溅),炒到肉丝基本变色,关火,将肉丝盛出。
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点击查看大图 然后锅里不需要再加油了,留有刚刚炒肉丝的底油,放入胡萝卜片和青椒块翻炒一会。不需要炒很久。
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点击查看大图 然后倒入焯好水的花菜,翻炒1-2分钟,手速略快一些,不然花菜容易炒黑。然后再加入之前炒好的肉丝一起进行翻炒。因为之前花菜已经焯水,所以是很容易就炒熟的。
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点击查看大图 加入肉丝后,淋入料酒去腥,继续翻炒1分钟左右,就可以加盐,翻炒均匀调味。等翻炒一会,入味之后就可以关火啦。
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最后一步
点击查看大图 装入盘中,趁热吃,最好来一碗软糯的米饭,小朋友青椒也是要吃的哦,有营养!
小贴士
1、花菜这种我喜欢用玉米油炒,比较清香,不会有太重的味道。 2、花菜先焯水,后炒,这道菜不需要加水,所以和干锅有点像。 3、料酒不可少,去腥。
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发布于 2020-06-28
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