广东人的乡愁 皮蛋瘦肉粥

一叶夏荷

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  香米淘好，加水到高压锅，大火到喷气3分钟，中小火再3分钟左右关火。

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  高压时，准备 :瘦肉切细丝，胡椒粉、生抽、淀粉腌上；皮蛋切小粒；葱头、葱叶切末分开摆放；姜切细丝。

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  高压锅冷却后，打开，如粥太稠就加适量开水。中火、保持顺时针搅拌(因粥很容易粘锅)，沸腾后加入姜丝、葱头末、瘦肉丝和皮蛋、食用油少许，顺时针搅拌1-2分钟

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  小火保持沸腾，加生抽、蚝油、胡椒粉，顺时针搅拌调味

• 最后一步
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  洒上葱花，盛出。若是生菜切细丝、最后加入那就一个字 : 赞！可惜今日家中无生菜～

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发布于 2020-06-27

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