小朋友都喜欢的奥利奥火山岩吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
吐司粉或者高筋面包粉
500克
、
鸡蛋
55克 、
牛奶
320克左右 、
白砂糖
60克 、
酵母
5克 、
盐
5克 、
无盐黄油
35克
、
奥利奥馅料
、
奥利奥饼干碎
190克
、
奶油奶酪
160克 、
白砂糖
15克 烹饪步骤
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点击查看大图 依次准备好食材，黄油没有拍图。
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2/18
点击查看大图 把除了黄油以外的面团材料放入小美，为了让面团出筋，可以搅匀后静置5分钟，然后用揉面模式揉3-5分钟，揉至扩展阶段。
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3/18
点击查看大图 加入黄油，继续揉面3分钟至完全阶段，取出面团，整理一下面团盖上保鲜膜室温静置发酵40分钟左右。我一个人做，没法用照片展示面团出膜状态。
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点击查看大图 发酵完成后取出面团，放在案板上整理排气，擀成长方形，盖上吸油纸静置松弛15分钟。
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5/18
点击查看大图 把软化后的奶油奶酪和奥利奥饼干碎放入玻璃碗混合。
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6/18
点击查看大图 我直接放进小美，9秒钟速度5，混合均匀。
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7/18
点击查看大图 用擀面杖把混合好的馅料擀成和面团一样的宽度，长度为面团的一半长。
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8/18
点击查看大图 把馅料放在面团中间。
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9/18
点击查看大图 把面团覆盖在馅料上。
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10/18
点击查看大图 接缝的地方用手捏合。
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11/18
点击查看大图 把面团擀长，约为原来的三倍长。
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12/18
点击查看大图 接着来一次三折，再擀开，擀成原来的三倍长。
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13/18
点击查看大图 沿长度方向卷起来。
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14/18
点击查看大图 切成6段。
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15/18
点击查看大图 放入吐司模具，入烤箱发酵，边上可以放一杯热水，增加湿度。
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点击查看大图 发酵至8分满，预热烤箱，190度/40分钟，上色后可以用锡纸盖一下，烤好后取出。
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点击查看大图 脱模后放在架子上放凉，这是放凉后的照片。
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最后一步
点击查看大图 切片，拍图，享用。
小贴士
1. 第一次做，面团湿度大，做的不够好，大家做的时候尽量控制好面团水分。 2. 同样的方法可以用豆沙馅料，注意豆沙含油量，太干的话不容易擀成薄片。 3. 烘烤时表面可以刷蛋液，撒一些奥利奥饼干颗粒，成品会更漂亮，我偷懒省略了。
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展开全部18个步骤
发布于 2020-06-27
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