自制脆皮梦龙雪糕
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点击查看大图 作为一名资深的小吃货，夏天必不可少的，当然就是冰淇淋和雪糕啦，自己在家做，每一口都是货真价实的食材，不再是满口的人工香精和色素；完美巧克力脆皮，好吃无添加，零失败超简单！
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点击查看大图 1、牛奶150克、淡奶油100克、炼乳30克、玉米淀粉15克，先拌匀，再隔水加热，直到面糊变得比较浓稠，刮刀上能挂住一层都不会掉 就可以关火了；
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点击查看大图 2、这时候再加60克巧克力，利用面糊的余温将巧克力融化，至于巧克力的选择，建议大家最好选用可可脂含量在60%以上的，这样做出来的口感不会太腻，一会儿的功夫巧克力就完全融化了，可以过筛一遍，口感更细腻；3、现在就可以倒入雪糕模具了，插上小木棍后放入冰箱冷冻6个小时左右，巧克力口味的就完成了；
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点击查看大图 4、下面来做抹茶口味的，前面的步骤和比例都是一样的，同样的先把牛奶、淡奶油、炼乳、玉米淀粉，先拌匀，再隔水加热；
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点击查看大图 5、唯一的区别就是把巧克力换成15克抹茶粉，抹茶粉不需要融化，只要拌匀就行，同样也是要过筛一遍，倒入模具，插上小木棍放入冰箱冷冻，雪糕的部分就都全部完成了；
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点击查看大图 6、只剩最后的脆皮部分了，先用100克花生来做坚果碎，上下火180度烤12-15分钟，放凉后花生皮轻轻一捏就掉了，去皮的花生要打的碎一点，擀面杖、料理机、绞肉机都可以，只要颗粒不是特别大就行；
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点击查看大图 7、180克巧克力里面加60克椰子油，同样的隔水加热至融化，没有椰子油也可以用黄油代替，不过黄油裹出来的脆皮会比较厚重，没有椰子油薄；8、加热到巧克力融化以后把花生碎也加进来拌匀，关火后倒在一个能放进雪糕的杯子里面降温，等到温度降到25度以下后就可以了；
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点击查看大图 9、冷冻好的雪糕取出来脱模，巧克力和抹茶的都一起取出来；10、现在就可以裹脆皮了，椰子油在25度以下才会凝固，所以裹脆皮的时候一定要等到温度降下来以后再操作。
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最后一步
点击查看大图 自制梦龙雪糕就完成了，口感真的外面卖的还要细腻顺滑，巧克力和抹茶的都超级好吃，赶紧动手造起来吧！
【蓉儿贴心提示】 1、巧克力的选择，建议大家最好选用可可脂含量在60%以上的，这样做出来的口感不会太腻，同时过筛一遍，口感更细腻哦； 2、做脆皮，椰子油也可以用黄油代替，但是黄油太腻，做出的脆皮会太厚，椰子油比较清香，口感更好； 3、自己动手在家制作雪糕的话，每次可以多备上一些，需要食用时，就可以随吃随取； 4、梦龙雪糕虽然好吃，但是记得不要多吃哦，因为热量特别高，小心好不容易甩掉的肉肉又还给你了，而且特凉的食物，多吃对肠胃也不好。
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发布于 2020-06-27
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